Patate e sport

La patata, essendo un cibo ad alto contenuto glicidico, è considerata un cibo energetico e quindi valido per chi pratica la corsa e ogni altra attività aerobica.

Con pochissime proteine (2%) e una frazione di grassi praticamente nulla, la patata ha un notevole contenuto di vitamine (C e B2) e sali minerali (potassio, calcio, ferro e fosforo).

Mentre il 75% della patata è costituito da acqua, il 20% è amido, con granuli più grossi rispetto a quelli dei cereali e quindi più difficilmente digeribili se non vengono sottoposti a cottura.

In una dieta  equilibrata le patate sono da intendersi come sostituti del pane, della pasta e del riso. Le patate, rappresentano una riserva di carboidrati a rilascio immediato, un cibo ideale per chi pratica sport.

Con il suo alto contenuto di potassio la patata è anche molto indicata per il dopo-gara o dopo un allenamento molto impegnativo, aiutando a riequilibrare le sostanze acide prodotte dal lavoro muscolare.

Non bisogna esagerare nelle quantità assunte. Infatti questo tubero contiene delle sostanze che se accumulate nell’organismo potrebbero far insorgere dei problemi come la solanina, che ha un potere intossicante se supera certe quantità ed è maggiore se le patate sono state esposte molto alla luce. Per contrastare l’effetto di questo alcaloide basta sbucciarle in profondità e cuocerle nell’acqua o a vapore.

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